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겨울 오키나와에서 꼭 맛보고 싶은 전통요리 ‘소키지루’

겨울 오키나와에서 꼭 맛보고 싶은 전통요리 ‘소키지루’

오키나와의 겨울 대표적인 요리라고 하면 ‘소키지루’ 입니다.
현지 사람들한테도 “남국 오키나와가 조금 추워질 계절에 즐기고 싶은 요리” 로 인기가 있어서 일반 가정은 물론, 이자카야(술집)과 정식집에서도 빠질 수 있는 오키나와 겨울 소울 푸드입니다.

소키란 돼지고기 스페어리브입니다.
소키소바 등에도 토핑되어 있지만, 장시간을 들여 부드럽게 삶은 소키는 아와모리(일본 오키나와식 소주) 와의 궁합도 최고입니다.

또한, 재료에는 무, 당근 외에 동과와 파파야를 넣는 경우도 있어 재료를 듬뿍 넣은 건강한 한 그릇입니다.

카츠오(가다랑어)와 다시마로 육수를 낸 고품격 수프는 된장과 간장으로 맛을 낸 담백하고 부드러운 맛.
가게에 따라 맛이 조금씩 다른 것도 즐거움 중 하나에요.

조리에 시간과 정성이 필요하기 때문에 예전에는 오키나와에서도 평상시에는 식탁에 거의 올라가는 일이 없고 손님 접대용 고급 가정 요리였다고 합니다.

예전에는 돼지 한 마리를 통째로 요리했다고 하는 오키나와 오쇼가치(정월)을 장식하는 대표적인 요리이기도 했습니다.

메뉴에서 발견하면 가게마다 다른 여러 가지 ‘소키지루’ 를 즐겨보세요.
따뜻한 수프를 다 마시고 나면 몸도 마음도 따뜻해질 것입니다.