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오키나와의 문화

오키나와의 현화(꽃)

데이고

デイゴ01

デイゴ02

“1972년 10월 26일(쇼와 47년), 현민의 투표에 의해 ”오키나와 현의 꽃”으로 선정되었습니다. 데이고는 높이 10m나 되는 콩과의 낙엽 고목으로 원산지는 인도이며, 3월~5월경에 잔가지의 끝에서 멋진 붉은 꽃을 나뭇가지 가득 피웁니다. 오키나와에서는 데이고가 흐드러지게 피면, 그 해는 태풍의 풍년이라고 해서 천재(가뭄)을 겪는다는 전설도 있습니다. 또, 데이고의 뿌리 힘이 강해서 집 근처에 심으면 뿌리가 뻗어 집을 기울여 버린다는 말도 있습니다. 오키나와에서는 이것을 “야시키코사(저택파괴)”라고 합니다. 또한 가수 그룹”The Boom”의 “섬 노래”의 가사에 데이고가 나옵니다.”

오키나와 현목(나무)

류큐소나무(학명:Pinus Luchuensis)

류큐소나무01

류큐소나무02

쇼와 41년 2월 7일 “류큐소나무”을 오키나와를 대표하는 나무로 제정했습니다. 전쟁복귀 후, 오키나와 현도 계속 “류큐소나무”을 현목으로 하기로 1972년 10월 26일(쇼와 47년)에 결정했습니다. 류큐소나무는 오키나와 특유의 나무로, 높이는 15m안팎에 이르고 해를 거듭함에 따라 수관이 아름답게 펼쳐지는 모양을 볼 수 있습니다. 또 류큐소나무는 바닷바람에 강하고, 보안림, 가로수, 정원수, 분재 등에 중용되어 방조림, 방풍림 가로수로 재배되고 있습니다. 요즘은 펄프재 이외, 아름다운 나뭇결을 살린 테이블, 의자 등의 가구, 추석에 쓰는 식기 등의 공예품, 목공 제품의 재료로도 사용되고 있습니다. 류큐소나무는 오키나와의 방언으로 마-치, 마치라 불리고 야에야마의 방언으로 마치이라 불립니다.

오키나와의 현조(새)

오키나와 딱따구리(학명:Sapheopipo noguchii)

오키나와 딱따구리01

오키나와 딱따구리02

“1972년 10월 26일(쇼와 47년)에 오키나와를 대표하는 새로 제정되었습니다. 오키나와 딱따구리는 세계에서 드문 1류 1종의 딱따구리 과의 새로서, 오키나와 섬 북부에만 서식하며, 1972년에 나라의 천연 기념물, 1977년 국가의 특별 천연 기념물에도 지정되었습니다. 분포 지역이 좁고, 천연림의 벌채, 임도 건설 등으로 멸종 위기를 맞고 있어 1993년에 국내 희귀 야생 동물 종으로 지정되었습니다. 그 외에도 인위적으로 이입된 고양이(자바 몽구스)등에 의한 포식에 의한 감소, 서식 수가 증가 하고 있는 큰 부리 까마귀의 병아리 포식에 의해서도 감소하고 있습니다. 또 2010년 6월에 오키나와 동쪽 마을에서 “오키나와 딱따구리 보호 조례”가 제정되었습니다. 오키나와 딱따구리 보호 조례란, 서식 지역을 보호 지구에 지정해 무단으로 출입하거나 주위에서 소음을 내는 행위에 대해 벌금을 무는 조례입니다. 오키나와 딱따구리의 전체 길이 약 31cm, 날개 길이는 15~17cm. 오키나와의 사투리로 키-타타챠-로 불리며 “나무를 쪼는 자”라는 의미가 있습니다.”

오키나와의 현어(물고기)

“구루쿤(표준일본명:타카사고 高砂,학명:Pterocaesio Digramma)”

구루쿤01

구루쿤02

1972년 5월 15일 오키나와 현을 대표하는 현어에 제정되었습니다. 구루쿤은 몸길이 약 25㎝ 전후로 갈돔과 타카사고 물고기의 총칭으로 오키나와 방언의 이름입니다. 구루쿤은 열대성으로 오키나와에서 인도양에 걸친 따뜻한 바다에 분포되어 있습니다. 몸의 측면의 노란 선이나 과장되게 붉은 테두리가 특징적입니다. 또 바다에서 잡힌 직후 순식간에 붉은 빛깔로 색이 변합니다. 오키나와에서는 일년 내내 어획되는 현의 주요 어종이고, 오키나와만의 독특한 추입망 어업으로 잡는 몇 안 되는 대중 생선입니다. 또한, 흰 살 부분의 담백한 맛이 선호되어 어묵의 원료에도 사용되고 있고 현민의 식탁이나 선술집의 메뉴 등에 많이 보입니다. 오키나와의 푸른 바다를 연상시키는 아름다운 색채와 높은 어획량, 선호도로 오키나와의 현어에 선정되었습니다. 유명한 요리로 “구루 군의 튀김”이 있는데, 오키나와에서는 회로도 즐겨먹습니다.

오키나와의 식문화

오키나와 요리의 시초는?

오키나와의 식문화

역사적으로 중국과 관계가 깊은 오키나와는 식 문화도 건강식으로 알려진 중국 광저우시(광둥성)와의 공통점이 많아 보입니다. 14세기부터 중국 황제의 사자가 자주 류큐국을 방문하였고, 15세기부터 류큐국은 국왕이 바뀔 때마다 중국 책봉사(사절단)의 내방을 받고 책봉 의식을 거행하게 되었습니다. 중요한 중국 사절단을 맞이하기 위해 류큐국은 중국에 요리사를 파견하면서까지 중국 요리를 배우게 했다고 합니다. 그렇기 때문에 오키나와 식 문화는 중국의 영향을 강하게 받게 되었습니다. “식(食)은 광저우에 있다”라고 할 정도로 광둥 요리는 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 아시아 음식은 미국과 유럽에 비해 간이 진하다고 하며, 오키나와의 사람은 아지크우ー타ー(진한 양념을 선호)라고 흔히 말하는 것 또한 공통점이라 할 수 있습니다. 그리고 중국과 마찬가지로 오키나와 요리에는 채소나 돼지 고기가 많이 사용되고 있습니다.

잘 알려진 오키나와 대표메뉴

챤푸루-요리

챤푸루-요리

오키나와의 방언에 ‘섞은 것 등’을 챤푸르라고 해서 야채와 두부의 혼합 음식을 챤푸르 요리라고 합니다.
·고야-챤푸루
·후-챤푸루
·소면-챤푸루
·두부-챤푸루

오키나와 소바

오키나와 소바

오키나와의 지역에 따라 면의 굵기와 모양, 돼지고기 육수 또는 가다랑어 육수 혼합 등 육수의 맛도 다르기 때문에 먹고 비교하면서 오키나와 소바를 즐길 수 있습니다.

타코라이스

타코라이스

쌀밥 위에 타코미트(다진 고기)와 치즈, 양상추, 토마토 등을 차례로 넣고 토마토 베이스의 붉은 살사소스 (salsa sauce) 를 곁들여 먹는 요리.

그 외의 오키나와 요리

바다포도
바다포도

시마락쿄
시마락쿄

지마미두부
지마미두부

구루쿤요리
구루쿤요리

아사(해초의일종)튀김
아사(해초의일종)튀김

오키나와 삭힌두부
오키나와 삭힌두부

오키나와는 왜 돼지고기를 즐길까?

오키나와는 왜 돼지고기를 즐길까?01

오키나와는 왜 돼지고기를 즐길까?02

역시 중국의 영향이 크게 반영된 것으로, 돼지는 1392년 중국에서 건너온 사람에 의해 오키나와로 들어오게 되었습니다. 1605년 중국 푸젠성에서 오키나와로 고구마가 전파되면서 동시에 돼지 사육이 급속히 퍼졌는데, 이는 고구마가 돼지 먹이로 적합했기 때문입니다. 또 오키나와는 종교적 음식금기가 거의 없는데, 중국과 동남 아시아와 교류하면서 육식에 대한 편견이 없어졌기 때문이라고 볼 수도 있습니다. 중국과의 교류 이전에는 쇠고기가 중심이었으며, 현재 오키나와의 돼지 고기 소비량은 전국 평균의 약 2배라고 합니다.

오키나와 궁중요리

중국에서 오키나와로 오는 사절단이 많을 때는 약 500명으로 류큐 왕부의 귀한 손님으로 반년 동안 체재하였다고 합니다. 그렇기 때문에 요리사를 중국에 파견하면서까지 중국 요리를 배우게 했다고 할 수 있습니다. 한편, 사츠마의 침공 후에는 사츠마의 관리를 맞이하기 위해 역시 요리사를 사츠마에 보내 일본 요리를 배우게 하였습니다. 이처럼 중국과 야마토(일본)의 영향을 받으며 왕부를 중심으로 전해져 온 것이 “궁중 요리”라고 불리는, 대접 요리입니다.

돈다분

궁중요리「돈다분」

류큐 궁중 요리 중에서도 가장 유명한 것이 “동도쟁반”(돈다분)라는 요리입니다. 궁중 요리의 오르되브르라 할 수 있는 화려한 요리로 팔각으로 나누어지진 밝은 주황색 칠기 소반 쟁반에 다양한 요리를 아름답게 담아내고 있습니다.

오키나와의 맥주

맥주의 역사는 6000년 이상이라고도 말하고 있는데, 오키나와 맥주의 역사는 쇼와 32년경 맥주회사가 설립된 것에서부터 시작됩니다. 군사기지 건설 러시, 고도 경제 성장 주의 등의 영향을 받아 현민의 생활 수준이 향상되고, 맥주의 수입이 촉진되었습니다. 현재는 지방 맥주, 발포주 등 오키나와에서 제조하고 있습니다.

아와모리(오키나와산 소주)의 역사

아와모리의 근원

[동남 아시아 설] 류큐 시대에 교역이 이루어진 나라를 방문할 때 대량으로 술을 구입했다는 설. (태국 쌀을 사용)
[중국 푸젠 루트 설] 14세기 이후 중국과 친하게 교역해 온 류큐의 역사 속에서 술 제조법을 배웠다고 하는 중국•푸젠 루트 설. (쌀을 원료로 함. 거품을 가지고 오키나와 특산 소주의 품질을 판단하는 것 등)

아와모리의 역사

오키나와 특산 소주는 15세기 말, 1400년대 후반에 이미 류큐에서 만들었다고 전해져 오며 약 600년의 역사가 있다고 합니다. 적어도 약 500년 전부터 증류주를 묵은 술로 마신다는 습관이 있었던 것 같으며, 그 습관이 아와모리 소주의 묵은 술 문화에 연결됐는지도 모릅니다. 오키나와는 500년 전부터 묵은 술을 즐기는 문화가 있었다니 놀랍습니다.

묵은 술( “仕次ぎ”라는 방법으로 이는 류큐 시절부터 행해져옴)

오키나와 특산 소주(아와모리)를 잘 관리하면 각 가정에서도 100년, 200년 묵은 술로 키울 수 있는데 이런 술은 세계 어디에서도 그 예를 볼 수 없습니다. 류큐 왕조 시대에 200년 산이나 300년 산이 존재했다고 하는데, 그것들은 오키나와 전쟁에 의해서 모두 잃고 지금은 슈리의 계급명 주조에 저장된 150년 산의 묵은 술이 현존할 뿐이라고 합니다. (판매는 하지 않음)