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冲绳面特集

冲绳面特集

光於冲绳县内一日就可以贩售出15万份冲绳代表的庶民美食「冲绳面」,是从古代中国所传入的宫廷料理,约在大正时代后被传入民间,之后才变成庶民美食被广為食用。每年10月17日為「冲绳面之日」,各个製面厂商也一同庆祝提供免费的冲绳面让民眾索取,依地区不同也会举办有趣的活动。

以小麦粉、盐及盐水所做成较宽的面条,搭配豚骨及鰹鱼所熬煮成的高汤,放上鱼板及滷过且略带甜味的猪软骨或三层肉,最后撒上葱花,即是最道地的冲绳面。其他也有放上炒蔬菜、艾草,或搭配猪脚一起食用等各种喜好的吃法。冲绳本岛以外也有其他不同的冲绳面。如将配料等食材藏於面条下的「宫古面」、面条為较细且圆的「八重山面」、面条特徵较為捲曲及粗厚的「大东面」。依地区分别,面的宽度及形状、豚骨高汤、柴鱼高汤所融合的比例不同,也呈现出不同味道的冲绳面,您可以在冲绳不同地方享受到不同风味的冲绳面。