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冲绳的文化

冲绳的县花

刺桐(学名:Erythrina Variegata)

刺桐01

刺桐02

1972年10月26日(昭和47年),根据县民们的投票选定刺桐为[冲绳县之花]。刺桐是高度可达到10米的豆科落叶高木,原产地是印度。3月~5月的时候枝头就会盛开鲜艳的红色花朵。
在冲绳如果刺桐美丽盛开时,据说那一年将会有台风,传说还会伴随天灾(干旱)。另外刺桐的树根非常坚固,种植在家附近的刺桐由于根部茁壮蔓延还会出现将房子弄倾斜的情况。这种情况在冲绳称之为[Yashikiko-sa-(破坏房屋)]。
在乐队[The Boom]的[岛歌]中作为歌词刺桐也出现过。

 

冲绳的县树

琉球松(学名:Pinus Luchuensis)

琉球松01

琉球松02

昭和41年2月7日将[琉球松]规定为县树。战后回归后,于1972年10月26日决定继续以[琉球松]作为冲绳县的县树。琉球松是冲绳特有的树,高15米左右,随着树龄增长树冠会蔓延结成美丽的叶子。此外琉球松具有抗潮抗风害防护功能,不仅在路边树,庭园树,盆栽等观赏性方面得到重视,还作为保护林,防风林,防潮林被种植。
最近不仅作为纸浆材料使用,还利用优美的树纹使用于桌子,椅子等家具和盆子,餐具等工艺品,木工制品制造中。在冲绳的方言里还被叫做「Ma-chi」,八重山方言里还叫做「Machi-」。

 

冲绳的县鸟

野口啄木鸟(学名:Sapheopipo noguchii)

野口啄木鸟01

野口啄木鸟02

1972年10月26日(昭和47年)被规定为冲绳的县鸟。野口啄木鸟是全世界罕见的一种啄木鸟科的鸟类,仅栖息于冲绳岛的北部,1972年被指定为国家天然纪念物,1977年还被指定为国家特别天然纪念物。而且由于分布区域狭窄,和天然树林的砍伐,森林道路的建设等原因,造成濒临绝种的危机,于1993年被指定为国内稀有野生物种。
因为人为关系造成红颊獴的进入,造成大量被捕食。又加上雏鸟被栖息数量日益增加的大嘴乌鸦掠食,造成大量减少。在2010年6月冲绳县东村指定了[野口啄木鸟保护条例]。野口啄木鸟保护条例,规定野口啄木鸟的栖息地为保护区,禁止随意闯入和在周围制造噪音,违反者将予以罚款。
野口啄木鸟全长约31厘米,翅膀长度为15-17厘米。冲绳的方言中叫做「Ki-tatacha-」,是[啄木者]的意思。

 

冲绳的县鱼

双带乌尾鮗(学名:Pterocaesio Digramma)

双带乌尾鮗01

双带乌尾鮗02

1972年5月15日被规定为冲绳县的县鱼。「Gurukun」双带乌尾鮗,体长25厘米左右,是笛鲷科鳞鳍乌尾鮗属的统称在冲绳方言中的叫法。双带乌尾鮗是热带性鱼,分布于冲绳到印度洋之间暖和的暖流之间。身体侧面的黄色线条和尾部的红绿相间的条纹是其特征。而且捞上岸之后鱼身立刻变色,呈现红色。
在冲绳全年都可以捕捉到,是县内主要的收获鱼种,通过冲绳独特的布网捕鱼技术被大量捕获,是少数作为大众鱼却经常可以在餐桌和居酒屋的菜单中出现的鱼。而且还被作为鱼糕的原料,令人联想到碧蓝的大海的美丽色彩,和清淡的味道被人们所喜爱,故被选作为县鱼。料理中名菜有[炸双带乌尾鮗],在冲绳还作为し生鱼片呈现在餐桌上。

 

冲绳的食文化

冲绳料理的初始是?

冲绳的食文化

冲绳在历史方面也与中国有深厚的渊源,饮食文化也与被称作健康食品的中国・广州市(广东省)有很多共通的地方。从14世纪开始中国的皇帝的使者频繁到访琉球,在15世纪,琉球国王更替的时候,接受册封使的来访,举行了册封仪式。
据说为了款待重要的中国使臣,派遣厨师到中国学习。因此冲绳的食文化受到了中国的很大影响。被称为[美食在广州]的广东料理是世界上最好吃的料理中的一种。亚洲的食物与欧美相比,口味偏咸,这与冲绳人常常说起的「Ajikua-ta-」(喜欢浓味调味料)有共通之处。
而且与中国相同,冲绳料理中蔬菜和猪肉的搭配经常被使用。

为人熟知的经典料理

什锦炒料理

「Chanpuru-」料理(什锦炒料理)

冲绳的方言里将混炒料理称之为「Chanpuru-」(什锦炒),由此将蔬菜和豆腐混炒的料理称之为什锦炒料理。
・苦瓜什锦炒
・麸什锦炒
・素面什锦炒
・豆腐什锦炒

冲绳荞麦面

冲绳荞麦面

根据冲绳地区荞麦面的大小形状,猪肉汤,鲣鱼汤的搭配的不同味道也会有所不同,您可以通过比较其差别,来细细品味冲绳当地的荞麦面。

塔可饭

塔可饭(Tacorice)

盘子上先呈上米饭,依序在米饭上放上塔可肉酱,细条奶酪,生菜丝,番茄,最后浇上番茄调味汁即可享用

其他冲绳料理

海葡萄
海葡萄

冲绳蕌头
冲绳蕌头

花生豆腐
花生豆腐

双带乌尾鮗料理
双带乌尾鮗料理

冲绳海槽天妇罗
冲绳海槽天妇罗

豆腐乳
豆腐乳

冲绳为什么经常使用猪肉?

冲绳为什么经常使用猪肉?01

冲绳为什么经常使用猪肉?02

受到中国食文化的影响,冲绳的猪是于1392年,由中国被人带过来的。1605年从中国・福建省番薯(红薯)引入的同时,猪的饲养也急速普及。这是由于红薯可以作为猪的饲料的原因。而且冲绳几乎没有宗教性的食物禁忌,再加上通过中国和东南亚的交流对于肉食并未产生偏见。虽然与中国交流建成前牛肉是最主要的肉食・・・之后听说冲绳猪肉的消费量约是全国平均消费量的2倍!

冲绳宫廷料理

从中国来到冲绳的使节团人数最多时达到过500人左右,作为琉球王府的宾客好像停留了半年之久。据说为了招待这些宾客派遣了厨师到中国学习料理。另一面,萨摩的攻入后,为了招待萨摩官吏,还将出事派到萨摩学习日本的料理。就这样,中国和日本的影响下以王府料理为主的称作(宫廷料理)的,招待料理诞生了。

东道盆

宫廷料理[东道盆]

琉球宫廷料理中最有名的是[东道盆]料理。这是可以称之为宫廷料理的开胃菜的色泽鲜艳的料理,盛装八角形鲜艳的红色餐具里,各式各样的料理精美的摆放于其中。

冲绳的啤酒

据说啤酒有6000年以上的历史,但是冲绳的啤酒历史是在找和32年左右啤酒公司建立时才开始的。受到军事基地建设热潮,和高度经济增长的影响,县民们的生活水准得以提升,促使了啤酒的进口。
现在有本地产啤酒,发泡酒等,冲绳制造产品。

泡盛酒的历史

泡盛酒的起源

【东南亚说】以琉球时代交易频繁为背景,每拜访到一个国家,就从当地大量购入酒类的东南亚说。(因为使用的是泰国的大米)
【中国・福建起源説】14世纪以来与中国进行亲密的贸易活动时,将酒精制造技术也传到了冲绳的中国・福建起源説(以米为原料。以泡沫产生作为酿酒成功判断的事项来看)

泡盛酒的历史

泡盛据说是在15世纪,约1400年代后半段时於琉球製作出,已约有600年的歷史。而在约500年前似乎即有将蒸馏酒作為古酒饮用的习惯,这也可能与现在的古酒泡盛文化有所关係。冲绳早在500年前就已经懂得享用古酒的文化也让人感到吃惊。

古酒([仕次])琉球时代开始使用的酿酒法

泡盛酒,精心管理的话,可保存100,200年之久,而且各个家族可自行酿制,这样的酒,在全世界都很少见。
据说琉球王朝时代增出现过保存200年和300年的泡盛酒,但是在冲绳战中全部遗失,好像现在首里的识名造酒还贮藏着历经150年的古酒。(非卖品)