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沖繩的文化

沖繩的縣花

刺桐(學名:Erythrina Variegata)

刺桐01

刺桐02

於1972年10月26日(昭和47年),由沖繩的縣民投票選出的「沖繩縣花」。刺桐原產於印度、是高度可達10公尺的豆科類的落葉性喬木。每年3月~5月左右從枝頭開始綻放火紅鮮豔的花朵。
據說在沖繩盛開出美麗的刺桐時,當年就會招來颱風。另外刺桐的根部著地力堅固,若於家裡附近種植時,刺桐的根部可能會有蔓延擴散並導致房子傾斜的情況發生。這時在沖繩的方言稱之為「Yashikiko-sa-(破壞房子)」。
此外刺桐也在沖繩演唱團體「The Boom」所演唱「島歌」的歌詞中出現過。

 

沖繩的縣樹

琉球松(學名:Pinus Luchuensis)

琉球松01

琉球松02

昭和41年2月7日「琉球松」被認定為是沖繩的縣樹。戰爭復歸後,沖繩縣於1972年10月26日(昭和47年)決定繼續以「琉球松」為沖繩縣樹。琉球松為沖繩特有樹種,高度可達15公尺左右,隨著樹齡的增長,樹冠部分會蔓延形成姿態曼妙的枝葉。此外琉球松對於潮濕、強風具有強大的防護功能,適合做為保護林、防風林、防潮林,作為觀賞用的街樹、庭園樹或盆栽等也受到重視而被栽培種植。最近除了作為紙漿材料之外,以琉球松美麗的木紋所製造出桌椅等家具,還有托盤、餐具木製工藝品等,也常被做為利用。於沖繩方言中稱為「Ma-chi」,八重山方言稱為「Machi-」。

 

沖繩的縣鳥

野口啄木鳥(學名:Sapheopipo noguchii)

野口啄木鳥01

野口啄木鳥02

於1972年10月26日(昭和47年)被認定為沖繩的縣鳥。野口啄木鳥於全世界來說也是一種珍貴的啄木科鳥類,只棲息於沖繩北部,1972年被指定為國家天然紀念、1977年被指定為國家特別天然紀念物。但由於分布區域狹窄、天然樹林遭人類砍伐、森林道路的建設等原因,野口啄木鳥面臨了瀕臨絕種的危機,於1993年被指定為國內稀有野生動物種類。
其他還有因為人為關係所造成的貓科(如紅臉獴)進入棲息地而遭受到掠食,以及雛鳥遭受數量日益增加烏鴉的捕食,野口啄木鳥數量又大量減少。因此,2010年6月沖繩縣東村設立了「野口啄木鳥保護條例」,根據保護條例規,其野口啄木鳥棲息地為保護區,未經許可私下進入者、於保護地周圍製造出噪音等行為者,將予以罰款處理。
野口啄木鳥全長約31公分,翼長約15-17公分。沖繩方言稱之「Ki-tatacha-」,意味著「啄木者」。

 

沖繩的縣魚

雙帶烏尾鮗(學名:Pterocaesio Digramma)

雙帶烏尾鮗01

雙帶烏尾鮗02

雙帶烏尾鮗1972年被指定為沖繩縣的縣魚,身長約25公分左右,屬於鱸亞目笛鯛科的烏尾鮗類,沖繩方言為「Gurukun」。雙帶烏尾鮗屬熱帶性魚類,分布於沖繩到印度洋間的暖流區域。身體側面的黃帶狀與紅色尾鰭為其特徵。此外,雙帶烏尾鮗被打撈上岸後,才會忽然轉變成紅色的身軀。
在沖繩一年四季都可捕獲到,是縣內主要的魚種來源。大多是透過沖繩獨特的圍網技巧而捕獲,是少數作為大眾魚卻可在縣民的餐桌上、居酒屋的菜單上經常出現的料理。另外也被用來作為魚板的原料,白色魚身清淡的好味道,又可以讓人聯想到沖繩藍色大海,故被選為沖繩縣魚可說是名副其實。有名的料理方式是用炸的,此外於沖繩也被作為生魚片食用。

 

沖繩的食文化

沖繩料理的開始?

沖繩的食文化

沖繩與中國有深厚的歷史淵源,其飲食文化也與有著健康飲食習慣的中國・廣州市(廣東省)有著許多共通點。14世紀開始中國皇帝使節經常到訪琉球國,於15世紀琉球國王王位替換時,舉行冊封儀式,冊封使(使節團)也前來拜訪。
據說對於重要的中國即將前來的招待,故派遣廚師前往中國學習中國料理,因此沖繩的飲食強烈受到中國的影響。廣東料理的美味聞名天下,是世界美食之一,故有「食在廣州」此一稱。亞洲的飲食與歐美相比,鹽味較濃厚些,沖繩也常以方言稱之「Ajikua-ta-」(喜歡濃厚調味),可從此看處有所共通點。
另外中國也與沖繩料理相同,經常使用豬肉及蔬菜烹調料理。

廣為人知的基本料理

什錦炒料理

什錦炒料理

在沖繩方言中「Chanpuru-」有著混合的意思,故把蔬菜、豆腐混在一起雜炒為沖繩的什錦炒料理方式。
・苦瓜什錦炒
・麵麩什錦炒
・什錦炒素麵
・豆腐什錦炒

沖繩麵

沖繩麵

依沖繩地區分別,麵的寬度及形狀、豚骨高湯、柴魚高湯所融合的比例不同,呈現出不同味道的沖繩麵,您可以在沖繩不同地方享受到當地風味的沖繩麵。

墨西哥肉醬飯

墨西哥肉醬飯(Tacorice)

以盤子裝盛白飯,並在上面依序放上肉醬、起士、生菜絲及番茄,最後淋上以番茄做成的莎莎醬,攪拌後即可享用的料理

其他沖繩料理

海葡萄
海葡萄

沖繩島薤
沖繩島薤

花生豆腐
花生豆腐

雙帶烏尾鮗料理
雙帶烏尾鮗料理

沖繩海草天婦羅
沖繩海草天婦羅

豆腐乳
豆腐乳

為什麼沖繩經常使用豬肉?

為什麼沖繩經常使用豬肉?01

為什麼沖繩經常使用豬肉?02

主要還是受中國的影響居多,沖繩的豬隻是於1392年由中國所帶來的。1605年從中國福建省引進番薯的同時,番薯也成為了豬的飼料來源之一,造成豬隻的繁殖養育急速增長。另外加上沖繩沒什麼宗教的禁忌食物,與中國或東南亞的交流過程也對肉食未產生偏見,似乎這些也都成為了影響要素。在與中國交流前是以食用牛肉為主・・・現今沖繩豬肉的消費量似乎已為全國平均約2倍左右!

沖繩宮廷料理

當時從中國前來沖繩的使節最多可達到500人,並作為琉球王府的賓客停留約半年。為了款待這些使節們,據說特地派遣廚師前往中國學習中國料理。另一方面薩摩的入侵後,為了款待薩摩的官員們,也將廚師派遣至薩摩,學習日本料理。因此,這一類款待賓客的料理在受到中國及日本的影響,成為琉球王府所傳承的「宮廷料理」。

東道盆

宮廷料理「東道盆」

在琉球宮廷料理中最有名的莫過於「東道盆」的料理。將宮廷料理中華麗般的開胃菜料理,整然有序的擺盤於分割為八角形的朱紅色漆器食器中。

沖繩的啤酒

據說啤酒擁有6000年以上的歷史,沖繩的啤酒是在昭和32年左右設立啤酒公司之後才開始的。軍事基地的建設熱潮、高度經濟成長之下的影響,使得沖繩縣民的生活水平得以提升,促使了啤酒進口。
現在本地啤啤酒、發泡酒等皆於沖繩本地製造生產。

泡盛的歷史

泡盛的起源

【東南亞説】琉球時代因與外國貿易上的往來之下,拜訪其國家時大量購入以泰國米所製成的酒類而有此一說。
【中國・福建起源説】14世紀以來與中國有緊密友好的貿易活動中,也將其釀酒技術傳入了琉球而有此一說。(以米為原料,以產生的泡沫來判斷泡盛好壞)

泡盛的歷史

泡盛據說是在15世紀,約1400年代後半段時於琉球製作出,已約有600年的歷史。而在約500年前似乎即有將蒸餾酒作為古酒飲用的習慣,這也可能與現在的古酒泡盛文化有所關係。沖繩早在500年前就已經懂得享用古酒的文化也讓人感到吃驚。

古酒(從琉球時代開始即以「仕次」的熟成方法釀製)

泡盛若細心管理的話,100年、甚至200年的古酒,都可以於各家庭自行釀製,這樣的酒類在世界上幾乎很少見。
據說琉球王朝時代曾出現過200年及300年的泡盛,但是都在沖繩戰爭時全部遺失,現今只剩下首里的識名造酒場所擁有150年古酒還依然珍藏保存著。(非賣品)